Zupa koperkowa z pulpecikami

Przygotuj garnek, szklankę, łyżkę, nóż, miski, patelnię, ewentualnie wagę kuchenną. 

Przygotuj składniki (4-6 porcji):

Zupa koperkowa:

  • 6 szklanek bulionu, 
  • 2 małe marchewki, 
  • białą część z 1 małego pora,
  • kawałek selera (mniej więcej 5 dag), 
  • 2 ziemniaki (mniej więcej 40 dag),  
  • 3/4 szklanki (200 ml) słodkiej śmietanki 18% lub więcej, 
  • 3 łyżki drobno posiekanego koperku, 
  • sól,
  • świeżo zmielony czarny pieprz,

Pulpeciki: 

  • 1/2 kg mielonego mięsa drobiowego,
  • małą cebulę,
  • 2 łyżki drobno posiekanego koperku, 
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 
  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 1 jajko, 
  • sól,
  • świeżo zmielony czarny pieprz, 
  • 1 łyżkę oleju,

Ewentualnie:

  • 1/3 szklanki oleju do smażenia.

Zacznij od przygotowania klopsików. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, zdejmij ją z ognia. Jajko sparz. Mięso przełóż do większej miski. Do miski z mięsem wbij jajko i dodaj zeszkloną cebulę, bułkę tartą i zioła. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Masę mięsną podziel na porcje wielkości orzecha włoskiego. Z każdej porcji mięsa uformuj kuleczkę. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż pulpeciki. Kiedy ze wszystkich stron nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż ja talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.*

Kiedy pulpety będą gotowe, zajmij się przygotowaniem zupy. Marchew i pora obierz i umyj. Z pora zdejmij wierzchnie liście, natnij go wzdłuż i dobrze umyj. Marchew i pora pokrój w cienkie plasterki. selera pokrój w małą kostkę.  

Do dużego garnka wlej bulion i zacznij go gotować. Kiedy bulion zacznie wrzeć, dodaj do niego selera, pora i marchew. Zupę zagotuj, zmniejsz ogień na średni i gotuj dalej przez mniej więcej 10 minut. W tym czasie warzywa powinny zmięknąć. W tym czasie zajmij się także kartoflami - obierz je, umyj i pokrój w kostkę o wielkości mniej więcej 1 cm. Po mniej więcej 10 minutach gotowania zupy, dodaj do niej ziemniaki. Zupę gotuj przez kolejne 5 minut. Po tym czasie do zupy dodaj usmażone wcześniej pulpeciki.* Zupę zagotuj i gotuj przez następne 3-4 minuty. Na koniec do zupy dodaj śmietanę i koperek. Całość dopraw do smaku solą oraz pieprzem i zagotuj. Zupę zdejmij z ognia i odstaw na moment.

*Żeby zupa była mniej kaloryczna, możesz pominąć smażenie pulpetów - można je po prostu ugotować w zupie.

Źródło: mniammniam.com

 

Więcej w tej kategorii: « Zupa ziemniaczana ze śmietaną

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.