Zupa rybna kokosowo-pomidorowa

Przygotuj szklankę, łyżkę, miski, nóż i deskę do krojenia, garnek lub większy rondel, papierowe ręczniki. 

Przygotuj składniki (na 4 porcje):

  • 400 g filetów z dowolnej ryby słodkowodnej (np. ze szczupaka, pstrąga i jesiotra),
  • 1 średnią cebulę,
  • 1 czerwoną paprykę,
  • oliwę z oliwek,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu warzywnego,
  • 1 puszkę pomidorów pelati,
  • 1 puszkę mleczka kokosowego,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 szklankę wody,
  • 4 średnie ziemniaki,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • 1/2 pęczka kolendry. 

Ryby umyj, osusz i pokój na porcje. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w piórka. Paprykę umyj, osusz i usuń z niej gniazdo nasienne. Miąższ papryki pokrój w paski. Papryczkę chili drobno posiekaj. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w niedużą kostkę i przełóż do miski z zimną wodą. Kolendrę umyj, osusz i posiekaj. 

W garnku rozgrzej oliwę. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i paprykę. Po chwili smażenia, do garnka dodaj chili. Całość wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę. Podsmażone warzywa zalej winem lub bulionem. Całość gotuj przez chwilę, aż płyn odparuje. Następnie do garnka wlej wodę i mleko kokosowe oraz dodaj pomidory i koncentrat. Zupę wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Po mniej więcej 20 minutach gotowania do zupy dodaj ziemniaki. Po 10 minutach gotowania (gdy ziemniaki będą już miękkie) zupę dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Następnie do zupy dodaj ryby. Zupę gotuj przez 4-5 minut nie mieszając.  

Tak przygotowaną zupę rybną kokosowo-pomidorową podawaj udekorowaną kolendrą.  

Źródło: kuchnialidla.pl

Więcej w tej kategorii: « Zupa biała

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.