Zupa biała

Przygotuj garnek, wagę kuchenną, miarkę kuchenną, miski, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, durszlak lub sitko odporne na działanie wysokiej temperatury.

Przygotuj składniki (5 porcji):

  • 15 dag selera,
  • 1 cytryna,
  • 50 dag różnego rodzaju ryb morskich,
  • 1 pęczek natki pietruszki + trochę posiekanej do dekoracji,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna pieprzu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 10 dag ryżu,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 1,5 l wody,
  • sól.

Selera obierz, umyj i pokrój w kostkę. Cytrynę sparz wrzątkiem, osusz i pokój w kostkę. Natkę pietruszki umyj i osusz. Ryby umyj, osusz i ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek obierz z łupinek i posiekaj. Do ganka włóż selera, cytrynę, ryby, cały pęczek natki, liście laurowe i ziarenka pieprzu. Całość zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez mniej więcej 30 minut. Następnie wywar przecedź (kawałki ryb zachowaj). W garnku rozgrzej część oliwy. Na gorącym tłuszczu przesmaż czosnek i ryż. Po 5 minutach smażenia ryż zalej przecedzonym wywarem rybnym. Zupę gotuj do momentu, gdy ryż zmięknie. W czasie, kiedy zupa będzie się gotowała, zajmij się rybami - oczyść je z ości i pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowaną rybę przełóż do garnka z gotową zupą, ponownie doprowadź do wrzenia i dopraw do smaku solą. Gotową zupę podawaj udekorowaną posiekaną pietruszką i doprawioną dobrej jakości oliwą.

Źródło: Lubię gotować nr 12/2008: Na Wigilię i Święta. Śledzie, karpie i spółka s. 2

Więcej w tej kategorii: « Chowder

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.