Karp w piwie

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, dwa garnki, miski, łyżkę, wagę kuchenną, patelnię, łopatkę do mieszania.

Przygotuj składniki:

  • 1 karpia,
  • 100 g piernika,
  • minimum 2 butelki o pojemności 0,33 l ciemnego piwa,
  • 30 g rodzynek,
  • 30 g migdałów,
  • 1 cytrynę,
  • gałkę muszkatołową,
  • 40 ml słodkiego, czerwonego wina,
  • cukier,
  • jasną zasmażkę w proszku,
  • śmietanę,
  • pęczek włoszczyzny bez kapusty.

Marchew, pietruszkę i selera obierz i umyj. Pora przekrój wzdłuż na pół i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Włoszczyznę przełóż do garnka, lekko posól, zalej taką ilością wody, aby wszystkie warzywa były przykryte, i ugotuj z niej bulion. W czasie gdy wywar jarzynowy będzie się gotował, zajmij się karpiem. Rybę spraw, oczyść z łusek i umyj. Odetnij głowę i płetwy karpia. Tak przygotowaną rybę podziel na porcje, oprósz solą i wstaw do lodówki.

Gdy włoszczyzna będzie miękka, wyjmij ją z wywaru. Z lodówki wyjmij także karpia. Bulion przecedź i ponownie zagotuj. Do wrzącego bulionu włóż rybę i gotuj ją na małym ogniu przez 1 godzinę. W czasie gdy zupa będzie się gotowała, sparz cytrynę i pokrój ją na plasterki. Migdały posiekaj, a piernik porwij na mniejsze kawałki, włóż do miski i zalej go częścią piwa. Całość mieszaj do momentu, gdy piernik ładnie napęcznieje. Do gotującej się zupy dodaj namoczony w piwie piernik, pozostałe piwo, rodzynki, migdały, wino i cytrynę. Zupę dopraw do smaku startą gałką muszkatołową.

Następnie przygotuj karmel. Na patelnię wsyp 1,5 łyżki cukru i zacznij go podgrzewać. Gdy cukier ładnie się zrumieni, ale nie będzie bardzo ciemny, dodaj do niego 1 łyżkę wody. Całość dobrze wymieszaj, zagotuj i przełóż do zupy. Do zupy dodaj również zasmażkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku cukrem. Pod koniec gotowania się zupy, dodaj do niej śmietanę.

Tak przygotowanego karpia w piwie podawaj z ziemniakami.

Źródło: www.przepisy.pl

 

Więcej w tej kategorii: « Zupa rybna z karpia Chowder »

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.