Zupa rybna z karpia

Przygotuj ganek, wyciskarkę do cytrusów, łyżkę, szklankę, durszlak, kubek.

Przygotuj składniki:

  • 1 głowę karpia i wszystkie pozostałe kawałki pozostałe po sprawieniu karpia (oczywiście poza wnętrznościami),
  • mniej więcej 10-cio centymetrowy kawałek czystego fileta z karpia,
  • 1 dużą marchew,
  • ½ pietruszki,
  • 1/8 selera,
  • sól,
  • szczyptę utartej gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżki pokrojonego koperku,
  • 1 cytrynę,
  • 4 szklanki wody,
  • ½ opakowania słodkiej śmietanki,
  • 3 łyżeczki mąki,
  • szczyptę kurkumy,
  • 1 szklankę ugotowanego grubego makaronu (kokardki, rurki, łazanki),
  • przyprawę w płynie.

Cebulę dokładnie umyj i wyciśnij z niej sok. Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Filet z karpia pokrój na porcję. Głowę i resztę pozostałości po sprawieniu karpia oczyść usuwając oczy i krew, umyj i przełóż do garnka. Do garnka włóż także przygotowane wcześniej warzywa oraz sól. Całość zalej wodą i gotuj na niezbyt dużym ogniu przez ok. 40 minut. Ugotowany wywar rybny przecedź. Przecedzony bulion ponownie zagotuj. Do wrzącej zupy włóż filet z karpia i gotuj go na niezbyt dużym ogniu przez 20 minut. W tym czasie ugotowane wcześniej pozostałości karpia obierz z mięsa. Wymieszaj także mąkę z niedużą ilością zimnej, przegotowanej wody. Tak przygotowaną zawiesinę wlej do wrzącej zupy pod koniec gotowania. Zupę dopraw także do smaku niewielką ilością przyprawy w płynie, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny i koperkiem. Do zupy dodaj także makaron, śmietanę oraz kurkumę – kurkumy dodaj je tyle, aby zupa nabrała ładnego, lekko kremowego koloru. Przed podaniem zupę rybną możesz udekorować plasterkami marchewki, na której gotował się bulion rybny.

W wersji mniej dietetycznej do gotowania bulionu rybnego możesz wykorzystać także pora i opieczoną cebulę oraz liść laurowy i ziele angielskie, a gotową zupę doprawić pieprzem.

Źródło: www.cooking.pl

Więcej w tej kategorii: Karp w piwie »

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.