Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, wagę kuchenną, garnek, blender, łyżeczkę, łyżkę, szklankę.

Przygotuj składniki (na 4 porcje):Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

  • 80 dag dyni (po obraniu powinno zostać 50 dag dyni),
  • 25 dag ziemniaków,
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego,
  • 1 cebulę,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczkę mielonej kurkumy,
  • ¼ łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • 1 łyżeczkę przyprawy curry w proszku,
  • 1 łyżkę świeżego startego imbiru,
  • 1,5 szklanki bulionu jarzynowego,
  • 1 puszkę (400 ml) mleka kokosowego.

Mleko kokosowe otwórz i odłóż kilka łyżek (przydadzą się do dekoracji). Dynię umyj i obierz. Usuń z niej pestki, a miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Czosnek obierz z łupinek i pokrój na plasterki. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej oliwę lub olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek (uważaj, aby czosnek się nie przypalił). Kiedy cebula się zeszkli, do garnka włóż dynię i ziemniaki. Całość dopraw szczyptą soli i smaż, mieszając. Po mniej więcej 5 minutach smażenia warzywa dopraw kurkumą, papryką curry i imbirem. Całość dokładnie wymieszaj i zalej bulionem. Zupę zagotuj, a następnie gotuj przez mniej więcej 15 minut na średnim ogniu. Po tym czasie warzywa powinny zmięknąć. Kiedy warzywa będą już miękkie, zupę zdejmij z ognia. Zupę zblenduj razem z mlekiem kokosowym.

Tak przygotowaną zupę dyniową podawaj udekorowaną np. odłożonym mlekiem kokosowym, świeżą kolendrą i pieczonymi pomidorami koktajlowymi. Ja swoją zupę udekorowałam olejem z chili.

Źródło: www.kwestiasmaku.com

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

 

Więcej w tej kategorii: « Zupa jarzynowa z pieczarkami

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.