Barszcz czerwony

Przygotuj dwa garnki, nóż i deskę do krojenia, łyżkę cedzakowa, patelnię, drewnianą łopatkę, sitko, ewentualnie obieraczkę do warzyw.

Przygotuj składniki:

  • 1 kg buraków,
  • porcję włoszczyzny (bez kapusty),
  • 1 średnią cebulę,
  • kilka ząbków czosnku,
  • koncentrat barszczu czerwonego,
  • sól,
  • kilka ziarenek pieprzu czarnego,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • ewentualnie listek laurowy,
  • cukier,
  • olej do smażenia,
  • wodę.

Przygotowanie barszczu zacznij od obrania, umycia i pokrojenia na mniejsze kawałki włoszczyzny. Tak przygotowane warzywa włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj pod przykryciem na małym lub średnim ogniu. W między czasie przygotuj buraczki. Obierz je, umyj pod bieżącą wodą i pokrój na mniejsze kawałki (np. talarki lub dużą kostkę). Cebulę i ząbki czosnku obierz.

Ugotowaną włoszczyznę wyjmij z wywaru, do którego z kolei włóż przygotowane buraki oraz ząbki czosnku (w całości). Dodaj także wszystkie przyprawy – z wyjątkiem koncentratu i cukru. Gdy barszcz będzie się gotował, pokrój w piórka cebulę.

Miękkie buraczki wyjmij z garnka. Zupę dopraw do smaku koncentratem barszczu czerwonego, solą oraz cukrem. Całość ponownie doprowadź do wrzenia.

Na patelni rozgrzej olej i mieszając, zeszklij na nim cebulę. Tak przygotowaną cebulę przełóż wraz z tłuszczem, na którym się smażyła, do barszczu, który jeszcze przez jakiś czas gotuj na wolnym ogniu.

Gotowy czerwony barszcz przecedź przez sitko. Najwygodniej jest to zrobić poprzez przelanie całości przez sitko do drugiego garnka.

Barszcz czerwony podawaj w dowolny sposób. Doskonałym dodatkiem do niego są m.in. uszka lub różnego typu paszteciki.

Źródło: Sekrety mojej kuchni

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.