Krajanka piernikowa

Przygotuj wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, łyżeczkę, 2 blachy identycznej wielkości, patelnię, miski, 2 garnki, sitko, ściereczkę kuchenną, wałek, widelec, pędzelek, stolnicę lub inną płaską powierzchnię, zaostrzony drewniany patyczek lub wykałaczkę, duże deski.

Przygotuj składniki:

  • 50 dag (2 i 1/2 szklanki) mąki,
  • 15 dag (8 łyżek) cukru,
  • 20 dag miodu,
  • 5 dag dowolnego tłuszczu,
  • 2 jajka,
  • 3 dag drożdży,
  • 1 łyżeczkę sody oczyszczonej,
  • 1/2 szklanki wody,
  • 1 łyżeczkę przypraw korzennych lub przyprawy piernikowej,
  • żółtko do smarowania ciasta,
  • gęstą marmoladę lub dżem do przełożenia,
  • tłuszcz do wysmarowania blachy,
  • tartą bułkę do wysypania blachy.

Patelnię mocno rozgrzej. Wsyp na nią 1/3 (5 dag) cukru i zrumień. Do rozpuszczonego cukru dodaj pół szklanki gorącej wody i całość zagotuj. W garnku rozpuść tłuszcz. Mąkę przesiej. Drożdże rozetrzyj starannie z łyżeczką cukru. Jajka sparz i wbij je do miseczki. Obie formy dokładnie wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Żółtko do posmarowania ciasta przełóż do kubeczka, roztrzep widelcem i wstaw do lodówki.

Do osobnego garnka wsyp pozostały cukier (10 dag). Zalej gorącym karmelem i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj miód i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Zagotowany syrop odstaw do przestygnięcia.

Mąkę przesyp do dużej miski. Dodaj do niej jajka, rozpuszczony tłuszcz, sodą, płynne drożdże oraz przygotowany słodki syrop z przyprawami. Całość dokładnie wymieszaj łyżką. Stolnicę lub inną płaską powierzchnię (np. stół lub blat kuchenny) oprósz mąką i wyłóż na nią ciasto z miski. Ciasto dokładnie zagnieć (w razie potrzeby dodaj trochę wody, by rozrzedzić zbyt ścisłe, lub mąki, aby je zagęścić). Wyrobione ciasto przełóż na powrót do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na minimum pół godziny.

Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części (jeśli zajdzie taka potrzeba, tzn. gdy ciasto będzie się mocno kleiło, możesz je ponownie wyrobić z niewielką ilością mąki). Każdą część przełóż na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj tak, aby otrzymać prostokąt o wymiarach blachy do pieczenia i grubości ok. 1 cm. Każdy z tak otrzymanych placów przełóż do przygotowanych form i posmaruj ich wierzchy roztrzepanym jajkiem. Placki piernikowe wstaw do piekarnia nagrzanego do temperatury 150-160°C i piecz do momentu, gdy nabiorą ładnego koloru, a wbity w nie patyczek po wyciągnięciu będzie suchy (nie obklejony ciastem). Upieczone pierniki odstaw do przestygnięcia.

Wystudzone ciasto przełóż na stolnicę. Spód jednego z placków posmaruj marmoladą lub dżemem i przykryj drugim plackiem, tak aby oba spody znalazły się w środku. Piernik obciąż deską / deskami (najlepsza jest do tego jedna duża deska o wielkości odpowiadającej wymiarom placka) i pozostaw ta na minimum 12 godzin. Po tym czasie piernik pokrój w równej wielkości kwadraty, prostokąty lub romby.

Kostkę piernikową możesz polać polewą czekoladową.

Źródło: kuchnia-polska.net, Przyślij Przepis, grudzień 12/2012, s. 39

 

Więcej w tej kategorii: « Pierniczki

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.