Włoskie ciasto z galaretką

Przygotuj mikser, miski, łyżki, tarkę, szklankę, wagę kuchenną, dużą, prostokątną blachę, papier do pieczenia, trzepaczkę lub dodatkowe widełki do ubicia piany, zaostrzony patyczek lub wykałaczkę do szaszłyków, sitko, garnek.

Przygotuj składniki:

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady,
  • 10 dag ciasteczek amarettini,
  • 10 jajek,
  • 16 dag masła,
  • 1 i 1/2 szklanki cukru,
  • 3 cukry waniliowe,
  • 40 dag mielonych orzechów włoskich,
  • 1 torebkę proszku do pieczenia,
  • 4 łyżki likieru migdałowego,
  • 3 słoiki kompotu z wypestkowanych wiśni (po 720 ml),
  • 4 łyżeczki żelatyny,
  • 1 kg chudego twarogu,
  • 1/2 kg serka mascarpone,
  • 40 dag kremówki,
  • 2 torebki galaretki wiśniowej,
  • szczyptę soli,
  • tłuszcz do fo/rmy.

Przygotowanie tego ciasta zacznij od pokruszenia ciastek. Zetrzyj także czekoladę. Użyj do tego tarki o większych oczkach. W misce wymieszaj ze sobą zmielone orzechy, rozdrobnione ciastka, startą czekoladę i proszek do pieczenia. Jajka sparz i oddziel białka od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Blachę do pieczenia posmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczeni.

Utrzyj mikserem na puszystą masę masło i połowę cukru oraz 1 cukrem waniliowym. Następnie dodaj żółtka i całość ponownie dobrze wymieszaj. Nie przerywając ucierania, dodawaj porcjami wymieszane ze sobą składniki suche. Gdy masa będzie w miarę jednolita, dodaj do ciasta likier oraz pianę ubitą z białek i całość delikatnie połącz. Tak przygotowane ciasto przełóż do formy, wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piecz przez około 30 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy zanurzony cienki, zaostrzony patyczek nie będzie się obklejał ciastem. Upieczony placek wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

Gdy ciasto będzie stygło, przygotuj krem. Żelatynę rozmieszaj w odrobinie gorącej wody i odstaw do przestygnięcia. Kremówkę ubij i wstaw do lodówki. Zacznij od utarcia obu serów (twarogu i mascarpone) z pozostałym cukrem (zwykłym i waniliowym). Nie przerywając ucierania, do masy serowej dodaj wystudzoną żelatynę. Krem wstaw na około 2 minuty do lodówki. Po tym czasie wymieszaj go dokładnie z ubitą śmietaną. Tak przygotowany krem równomiernie rozprowadź na wystudzonym cieście. Całość wstaw na minimum 3 godziny do lodówki, aby masa serowa dobrze stężała.

W między czasie przełóż na sitko wiśnie, kompot natomiast mniej więcej 2 godziny po wstawieniu ciasta do lodówki przelej do garnka i zagotuj. Jeżeli płynny jest za mało (mniej niż podaje przepis na opakowaniach galaretki), uzupełnij kompot przegotowaną wodą. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij go z ognia i w gorącym rozprowadź proszek z obydwu opakowań galaretki. Tak przygotowaną galaretką odstaw do przestygnięcia.

Gdy galaretka zacznie tężeć, wyjmij ciasto z lodówki. Na jego wierzchu rozłóż równomiernie odsączone wiśnie, a następnie całość zalej galaretką. Tak przygotowane ciasto wstaw na powrót do lodówki, aby galaretka do końca stężała.

Gotowe włoskie ciasto z wiśniami podawaj dowolnie udekorowane, np. bitą śmietaną i listkami melisy.

Źródło: prasa kobieca

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.