Klopsiki rybne pod warzywną pierzynką

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, patelnię, papierowe ręczniki, miski, łyżeczkę, naczynie żaroodporne lub półmisek, ewentualnie maszynkę do mielenia mięsa.

Przygotuj składniki:

  • 3-4 filety rybne (np. z morszczuka),
  • jajko,
  • 2-3 łyżki bułki tartej,
  • 1-2 łyżki majonezu,
  • 2 cebule,
  • 2 ogórki kiszone,
  • czerwoną paprykę,
  • pół szklanki wody,
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu,
  • łyżeczkę cukru,
  • sproszkowaną ostrą paprykę,
  • sól,
  • pieprz czarny mielony,
  • olej do smażenia.

Mrożone filety rozmroź, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Świeże ryby wystarczy, że umyjesz i osuszysz. Tak przygotowane filety drobno pokrój lub zmiel w maszynce do mielenia mięsa. Obie cebule obierz z łupinek, jedną pokrój w kostkę, a drugą w piórka. Czerwoną paprykę umyj, przekrój na pół i usuń z niej gniazdo nasienne i wszystkie błonki. Pokrój ją w paski. Ogórki opłucz i pokrój w paski. Jajko sparz.

Do ryby wbij jajko, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, bułkę tartą oraz majonez. Masę dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wyrób dłońmi. Gdy masa będzie już wystarczająco gładka, wilgotnymi dłońmi uformuj z niej małe kuleczki, które następnie lekko spłaszcz.

Na patelni mocno rozgrzej olej. Usmaż na nim tak przygotowane klopsiki. Gdy z obu stron nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na talerz wyłożony papierowym rącznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Na olej ze smażenia rybnych klopsików wrzuć pozostałe warzywa. Smaż je, mieszając. Gdy się zeszklą, dodaj do nich wodę, koncentrat pomidorowy oraz ketchup. Całość dobrze wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem, sproszkowaną papryką oraz cukrem. Tak przygotowany sos zagotuj i ewentualnie ponownie dopraw.

Klopsiki i sos ułóż naprzemiennie w naczyniu żaroodpornym (danie będzie można odgrzać w piekarniku). Pamiętaj, aby pierwszą i ostatnią warstwę stanowiły warzywa. Klopsik możesz także wyłożyć na półmisek lub miskę i zalać sosem warzywnym.

Źródło: Polski zeszyt kulinarny "Rodzinne Święta. Tradycyjne i nowości" s. 17-18

 

Więcej w tej kategorii: Kuleczki rybne »

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.