Kuleczki rybne

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, tarkę o drobnych i dużych oczkach, patelnię, maszynkę do mielenia mięsa, łopatkę do mieszania, wagę kuchenną, łyżkę, płaski talerz, głęboki półmisek, ewentualnie praskę do czosnku i durszlak.

Przygotuj składniki:

  • 1 kg rybnych filetów (np. z dorsza),
  • czerstwą bułkę,
  • mleko,
  • 1 cebulę,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz,
  • gałkę muszkatołową,
  • olej do smażenia,
  • bułkę tartą,

Sos:

  • 2 marchewki,
  • 1 por,
  • 2 papryki (np. czerwoną i żółtą),
  • pomidory (mogą być z puszki),
  • 50 dag cebuli,
  • sól,
  • pieprz,
  • 3 ziarenka ziela angielskiego,
  • liść laurowy,
  • ostrą paprykę w proszku,
  • ok. 5-6 łyżek oleju,
  • koncentrat pomidorowy,
  • ewentualnie przyprawę uniwersalną.

Zacznij od przygotowania sosu. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w kostkę lub w piórka. Paprykę umyj, przekrój i usuń z niej gniazdo nasienne i wszystkie błonki. Pokrój ją w paseczki. Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Z pora zdejmij wierzchnie liście, przetnij go wzdłuż na pół, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w talarki.

Na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz przełóż przygotowane warzywa. Duś je przez chwilę, mieszając. Lekko podsmażone warzywa podlej niewielką ilością wody i dodaj do nich ziarenka ziela angielskiego i listek laurowy. Gdy sos zgęstnieje, a warzywa zmiękną, dodaj do nich koncentrat pomidorowy. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i ewentualnie przyprawą uniwersalną.

Bułkę połam na mniejsze kawałki, przełóż do miseczki i zalej mlekiem. Jajko sparz. Cebulę i czosnek obierz z łupinek. Cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a ząbki czosnku przeciśnij przez praskę lub posiekaj i rozetrzyj z solą. Rybę zmiel w maszynce. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą.

Do dużej miski przełóż rybę, cebulę i czosnek. Namoczoną bułkę odciśnij i dodaj do ryby. Do miski wbij także jajko. Całość dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby (gdy masa będzie zbyt rzadka) do masy dodaj trochę bułki tartej i ponownie wyrób. Z masy uformuj niezbyt duże kulki i obtocz je w bułce tartej.

Na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz przełóż rybne klopsiki i smaż je, obracając. Gdy ładnie się przyrumienią ze wszystkich stron, przełóż je na półmisek i zalej podgrzanym sosem.

Źródło: stary serwis www.gotowanie24.pl, dziś pod tym adresem dostępna jest zupełnie inna strona o gotowaniu

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.