Przygotuj nóż i deskę do krojenia, tarkę o drobnych i dużych oczkach, patelnię, maszynkę do mielenia mięsa, łopatkę do mieszania, wagę kuchenną, łyżkę, płaski talerz, głęboki półmisek, ewentualnie praskę do czosnku i durszlak.
Przygotuj składniki:
- 1 kg rybnych filetów (np. z dorsza),
- czerstwą bułkę,
- mleko,
- 1 cebulę,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- sól,
- pieprz,
- gałkę muszkatołową,
- olej do smażenia,
- bułkę tartą,
Sos:
- 2 marchewki,
- 1 por,
- 2 papryki (np. czerwoną i żółtą),
- pomidory (mogą być z puszki),
- 50 dag cebuli,
- sól,
- pieprz,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- liść laurowy,
- ostrą paprykę w proszku,
- ok. 5-6 łyżek oleju,
- koncentrat pomidorowy,
- ewentualnie przyprawę uniwersalną.
Zacznij od przygotowania sosu. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w kostkę lub w piórka. Paprykę umyj, przekrój i usuń z niej gniazdo nasienne i wszystkie błonki. Pokrój ją w paseczki. Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Z pora zdejmij wierzchnie liście, przetnij go wzdłuż na pół, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w talarki.
Na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz przełóż przygotowane warzywa. Duś je przez chwilę, mieszając. Lekko podsmażone warzywa podlej niewielką ilością wody i dodaj do nich ziarenka ziela angielskiego i listek laurowy. Gdy sos zgęstnieje, a warzywa zmiękną, dodaj do nich koncentrat pomidorowy. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i ewentualnie przyprawą uniwersalną.
Bułkę połam na mniejsze kawałki, przełóż do miseczki i zalej mlekiem. Jajko sparz. Cebulę i czosnek obierz z łupinek. Cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a ząbki czosnku przeciśnij przez praskę lub posiekaj i rozetrzyj z solą. Rybę zmiel w maszynce. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą.
Do dużej miski przełóż rybę, cebulę i czosnek. Namoczoną bułkę odciśnij i dodaj do ryby. Do miski wbij także jajko. Całość dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby (gdy masa będzie zbyt rzadka) do masy dodaj trochę bułki tartej i ponownie wyrób. Z masy uformuj niezbyt duże kulki i obtocz je w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz przełóż rybne klopsiki i smaż je, obracając. Gdy ładnie się przyrumienią ze wszystkich stron, przełóż je na półmisek i zalej podgrzanym sosem.
Źródło: stary serwis www.gotowanie24.pl, dziś pod tym adresem dostępna jest zupełnie inna strona o gotowaniu