Sandacz w warzywach

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, wyciskarkę do cytrusów, łyżkę, papierowe ręczniki, papier do pieczenia, płaską blachę do pieczenia, patelnię, pędzelek, bawełnianą nitkę, ewentualnie nożyczki.

Przygotuj składniki:

  • 4 filety z sandacza (po 25 dag),
  • 2 marchewki,
  • 1 pomidor,
  • 1 por,
  • 1 cukinię,
  • 10 dag pieczarek,
  • 1 łyżkę masła,
  • ½ pęczka koperku,
  • ½ pęczka szczypiorku,
  • 3 łyżki oliwy,
  • ½ cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Z cytryny wyciśnij sok. Sandacza umyj, osusz i ewentualnie pokrój je na mniejsze kawałki. Każdy kawałek ryby skrop sokiem wyciśniętym z cytryny i oprósz solą. Filety przełóż do miski i wstaw do lodówki. Marchew obierz, umyj i pokrój w słupki. Pomidor umyj, odszypułkuj i sparz wrzątkiem na sitku. Lekko przestudzony pomidor obierz ze skórki. Usuń z niego gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Z pora zdejmij wierzchnie liście i odetnij z niego zdrewniałą końcówkę. Pora natnij wzdłuż i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Umytego pora pokrój w talarki. Cukinię umyj i pokrój na plasterki. Szczypiorek umyj, osusz i pokrój na kawałki długości mniej więcej 5 cm. Koperek umyj, osusz i podziel na gałązki. Grzyby oczyść, umyj i pokrój na plasterki. Na patelni rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż grzyby. Po mniej więcej 5-6 minutach smażenia pieczarki oprósz solą oraz pieprzem, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Z papieru do pieczenia wytnij 4 dość duże kwadraty. Każdy kwadrat z jednej strony dość cienko posmaruj oliwą. Na każdym kwadracie (na stronie posmarowanej oliwą) połóż sandacza, warzywa, pieczarki, szczypiorek i koperek. Całość posyp pieprzem i skrop pozostałą oliwą. Kwadraty z papieru do pieczenia uformuj paczuszki / papiloty i szczelnie zamknij, zabezpieczając dodatkowo końce nitką. Paczuszki przełóż na blachę do pieczenia, uważając, żeby się ze sobą nie stykały. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 210°C i piecz przez 10 minut.

Tak przygotowanego sandacza podawaj bezpośrednio po przygotowaniu i przecięciu papieru.

Źródło: Domowe przyjęcia. Gotuj z LAMAREM nr 31/04/2012 s. 12

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.