Domowe paluszki rybne

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, łyżeczkę, łyżkę, papierowe ręczniki, płaski talerz, patelnię, wałek, kuchenną ściereczkę, widelec, łopatki do obracania.

Przygotuj składniki (na 4 porcje):

  • 800 g filetów z dorsza,
  • sól,
  • ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku,
  • pieprz,
  • mąkę do panierowania,
  • garść płatków kukurydzianych,
  • bułkę tartą do panierowania,
  • 2 jajka,
  • olej do smażenia,
  • 150 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego),
  • 4 łyżki gęstej śmietany,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 5 łyżek posiekanych ziół (natki pietruszki, koperku i szczypiorku).

Zacznij od przygotowania sosu. Do miski włóż jogurt, śmietanę, majonez i zioła. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj.

Filety umyj, osusz i oprósz z obu stron solą i pieprzem. Następnie pokrój je w paski i odstaw na chwilę do lodówki. Płatki zawiń w ściereczkę i dobrze rozkrusz wałkiem. Jajka sparz, wbij do miski i roztrzep widelcem. Mąkę i płatki wsyp do miski. Dodaj do nich po szczypcie soli oraz pieprzu i dobrze wszystko wymieszaj. Na płaski talerz wysyp bułkę tartą. Rybę wyjmij z lodówki. Każdy kawałek opanieruj w mące, jajkach i w mieszaninie mąki i płatków. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu usmaż paluszki rybne. Kiedy ze wszystkich stron nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Tak przygotowane paluszki rybne podawaj z dodatkiem sosu jogurtowego.

Źródło: Gotuj krok po kroku nr 2/2017, s. 21

Więcej w tej kategorii: « Fishburger Kotlety z warzywami »

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.