Świąteczny karp w ziołowej panierce

Przygotuj miski, patelnię, nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, łopatki do przewracania ryby na patelni, ręczniki papierowe, widelec, talerz lub półmisek.

Przygotuj składniki:

  • 800 g świeżych filetów z karpia,
  • 2 jajka,
  • 150 g mąki tortowej,
  • 200 g bułki tartej,
  • garść świeżej pietruszki,
  • 3 gałązki świeżego tymianku,
  • świeży szczypiorek,
  • sól,
  • olej do smażenia,
  • masło klarowane do smażenia,
  • 1 cytrynę.

Pietruszkę, szczypiorek i tymianek umyj pod bieżącą wodą i dobrze osusz. Z tymianku oberwij wszystkie listki. Listki tymianku, szczypiorek i pietruszkę bardzo drobno posiekaj, przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z bułką tartą. Jajka sparz, wbij do miski i dokładnie roztrzep widelcem. Karpia oczyść, umyj i osusz. Pokrój go na porcje i oprósz solą. Do trzeciej miski wsyp mąkę. Rybę opanieruj w mące, jajkach i ziołowej bułce tartej. Cytrynę sparz i pokrój w półplasterki lub w ćwiartki.

Na patelni rozgrzej olej oraz masło klarowane. Smaż na nim karpia na niezbyt silnym ogniu. Gdy kawałki ryby ładnie się ze złocą z obu stron, przełóż je na talerz lub półmisek wyłożony papierowym ręcznikiem. Odsączonego karpia udekoruj cząstkami cytryny.

Żeby w usmażonej rybie drobne ości nie były, aż tak bardzo wyczuwalne, filet należy ponacinać co parę milimetrów (robimy to na tyle ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry). Można też kupić już ponacinane filety z karpia, np. w Biedronce.

Źródło: www.kuchnialidla.pl

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.