Szczupak w sosie śmietanowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, dwa garnki, łyżkę, miarkę kuchenną, szczoteczkę, miski, łyżkę cedzakową, 2 patelnie, małe sitko.

Przygotuj składniki:

  • pęczek włoszczyzny,
  • 1 sprawionego szczupaka,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 125 ml białego wina,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżki masła,
  • 1 liść laurowy,
  • szczyptę cukru,
  • sól,
  • 4 jagody jałowca,
  • kremówkę,
  • sok z cytryny,
  • gałkę muszkatołową,
  • 5 dag kaparów,
  • pęczek koperku,
  • plasterki cytryny do dekoracji,
  • 1,5 l wody.

Warzywa z włoszczyzny obierz i umyj. Pokrój je w kostkę. Cebule obierz z łupinek i posiekaj. Kapary dokładnie odsącz z zalewy. Ziemniaki wyszoruj, przełóż do garnka i ugotuj w mundurkach. Gdy będą miękkie, przełóż je na miskę i odstaw do przestygnięcia. Przestudzone kartofle obierz z łupinek, pokrój na mniejsze kawałki. Koperek opłucz i drobno posiekaj.

W drugim garnku zagotuj wodę. Dodaj do niej wino, pokrojoną włoszczyznę, sól, jałowiec i liść laurowy. Całość ponownie zagotuj. Do garnka włóż rybę i gotuj ją przez mniej więcej 20 minut.

Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Na gorący tłuszcz przełóż cebulę. Gdy stanie się szklista, podlej ją kremówką. Całość zagotuj i dopraw do smaku sokiem z cytryny, szczyptą gałką muszkatołowej, solą i cukrem. Na końcu do sosu dodaj kapary.

Na drugiej patelni rozgrzej pozostałe masło. Podsmaż na nim pokrojone ziemniaki. Gdy się przyrumienią, posyp je posiekanym koperkiem.

Ugotowanego szczupaka podawaj z sosem śmietanowo-cebulowym i smażonymi ziemniakami.

Źródło: dawny serwis www.przepisy.org

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.