Kruche paszteciki – ślimaczki z kapustą i grzybami

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, wagę kuchenną, garnek, patelnię, pędzelek, kubeczek, stolnicę, wałek do ciasta, płaską blachę, papier do pieczenia, folię spożywczą.

Przygotuj składniki:

  • 20 dag mąki,
  • 16 dag masła,
  • 1 jajko,
  • 8 łyżek gęstej śmietany,
  • 3 dag grzybów suszonych,
  • 80 dag kiszonej kapusty,
  • 4-5 dag tłuszczu,
  • 1 małą cebulę,
  • pieprz,
  • sól,
  • mąkę do oprószenia stolnicy,
  • tłuszcz do wysmarowania blachy.

Przygotowanie pasztecików zacznij od przyrządzenia ciasta. Odmierz mąkę, masło i śmietanę. Mąkę przesiej na stolnicę i dodaj do niej odrobinę soli. Pośrodku powstałego z mąki kopczyka zrób wgłębienie. Boki kopczyka obłóż pokrojonym w kostkę masłem. W zagłębienie wlej śmietanę. Jajko sparz, oddziel białko o żółtka. Białko wlej do kubeczka i odstaw do lodówki (będzie potrzebne do posmarowania pasztecików). Żółtko natomiast dodaj do śmietany we wgłębieniu. Całość przesiekaj nożem i zagnieć rękami ciasto. Gdy ciasto będzie już wyrobione owiń je w folię spożywczą i odstaw na parę godzin – nawet na całą noc.

Gdy ciasto będzie „odpoczywało”, przygotuj farsz. Suszone grzyby zalej niewielką ilością przegotowanej letniej wody i odstaw na 30 minut do namoczenia. Kapustę lekko odciśnij z nadmiaru soku i pokrój na mniejsze kawałki – gotowe nadzienie nie będzie się ciągnęło jak nitki makaronu.

Pokrojoną kiszoną kapustę przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Gdy się zagotuje, posmakuj kapustę. Jeżeli będzie za kwaśna odlej wodę, w której się gotowała, zalej świeżą wodą i gotuj dalej. W razie potrzeby czynności te powtórz. W międzyczasie posiekaj namoczone grzyby. Gdy stwierdzisz, że kapusta jest odpowiednio kwaśna, dodaj do niej grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Całość gotuj do miękkości. Miękką kapustę z grzybami przełóż na sitko i zostaw do obcieknięcia i ostygnięcia.

Cebulę obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej olej lub inny tłuszcz i podsmaż na nim cebulkę (na średnim ogniu). Gdy cebula nabierze ładnego, złotego koloru zdejmij ją z ognia i przełóż do miski. Do podsmażonej cebuli dodaj odsączoną i ostudzoną kapustę z grzybami. Całość dobrze wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Stolnicę oprósz mąką. Wyłóż na nią połowę ciasta. Ciasto rozwałkuj starając się nadać mu kształt prostokąta. Równomiernie rozsmaruj na nim połowę przygotowanego wcześniej nadzienia. Całość zwiń w roladę wzdłuż dłuższego boku starając się zlepić brzegi pod spodem. Tak przygotowaną roladę przełóż na przyszykowaną wcześniej blachę i posmaruj jej wierzch białkiem. W analogiczny sposób przygotuj roladę z drugiej połowy ciasta.

Blachę z roladami wstaw do piekarnika i piecz do momentu, gdy ciasto nabierze ładnego, złotobrązowego koloru. Upieczone rolady pokrój na skos. Tak przygotowane paszteciki podawaj od razu.

Źródło: gotujmy.pl

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.