Krokiety domowe

Przygotuj miski, dwa garnki, patelnię, płaskie talerze, mikser lub metalową rózgę, wagę kuchenną, szklankę, widelec, łyżkę cedzakową, nóż i deskę do krojenia, sitko, chochlę.

Przygotuj składniki:

  • 35 dag mąki,
  • mleko,
  • 2 jajka,
  • 1/4 szklanki wody mineralnej gazowanej,
  • kawałek słoniny lub olej,
  • bułkę tartą,
  • ok. 70 dag kiszonej kapusty,
  • sól,
  • pieprz,
  • szczyptę cukru,
  • liść laurowy,
  • goździki,
  • suszone grzyby, np. prawdziwki,
  • olej do smażenia.

Przygotowanie krokietów zacznij od odmierzenia wszystkich składników. Suszone grzyby zalej niewielką ilością przegotowanej letniej wody i odstaw na 30 minut do namoczenia. Kapustę kiszoną lekko odciśnij z nadmiaru soku i pokrój na mniejsze kawałki – gotowe nadzienie nie będzie się ciągnęło jak nitki makaronu. Mąkę przesiej, a jajka sparz.

Pokrojoną kiszoną kapustę przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj listek laurowy oraz goździki i gotuj na małym ogniu. Podczas gotowania posmakuj kapustę. Gdy będzie za kwaśna odlej wodę, w której się gotowała, zalej świeża wodą i gotuj do miękkości. W razie potrzeby czynności te powtórz. Miękką kapustę przełóż na sitko i zostaw do obcieknięcia i ostygnięcia. Grzyby ugotuj w wodzie, w której się moczyły. Miękkie grzyby wyjmij łyżką cedzakową i odstaw do ostygnięcia. Zimne grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Wodę pozostałą po gotowaniu grzybów możesz wykorzystać np. do przyrządzenia zupy grzybowej.

W czasie gdy kapusta i grzyby będą stygnąć, przygotuj naleśniki. Mikserem lub metalową rózgą wymieszaj przesianą mąkę, jajka, mleko i wodę. Masę naleśnikową dopraw solą oraz odrobiną cukru. Całość mieszaj do uzyskania jednolitej masy przypominającej rzadką śmietanę. Gotowe ciasto naleśnikowe odstaw na około 20 – 30 minut. Po tym czasie sprawdź, czy jego konsystencja nadal przypomina rzadką śmietanę. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste, dodaj do niego trochę mleka i całość dobrze wymieszaj. Pamiętaj, że mleko należy dodawać do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Patelnię, najlepiej żeliwną, rozgrzej i posmaruj olejem lub przetrzyj kawałkiem słoniny nadzianej na widelec. Na gorącą patelnię wlej porcje ciasta i usmaż duży, cienki naleśnik. Usmażony przełóż na talerz. Czynności te powtarzaj do zużycia całego ciasta. Gotowe naleśniki odstaw do lekkiego przestygnięcia.

W tym czasie dokończ farsz. Ugotowaną kapustę kiszoną przełóż do miski, w miarę możliwości usuń z niej goździki i liść laurowy. Dodaj do niej grzyby. Nadzienie dopraw do smaku solą i pieprzem, całość dobrze wymieszaj.

Na płaski talerz połóż naleśnik. Rozsmaruj na nim porcję farszu, pozostaw jednak jego brzegi puste. Brzegi naleśnika z prawej i lewej strony zagnij do środka i zwiń krokieta. W ten sposób zwiń każdy z usmażonych naleśników. Gotowe krokiety panieruj w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim krokiety.

Źródło: gotujmy.pl

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.