Wigilijne śledzie

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, miski, papierowe ręczniki lub kuchenną ściereczkę, patelnię lub rondel, tarkę o grubych oczkach, słoiki.

Przygotuj składniki:

  • 700 g dobrej jakości śledzi typu Matias,
  • 400 g cebuli,
  • 2 średniej wielkości marchewki,
  • 1 garść rodzynek,
  • 3 pełne łyżki koncentratu pomidorowego (mniej więcej słoiczek o pojemności 200g),
  • 1 łyżeczka kremu balsamicznego,
  • 100 ml oleju,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 płaskie łyżki cukru,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 kulki ziela angielskiego,
  • 1/2 łyżeczki gorczycy,
  • sól i pieprz do smaku.

Śledzie opłucz, przełóż do miski, zalej wodę i odstaw na mniej więcej 2 godziny. Podczas moczenia zmień dwukrotnie wodę. Wymoczone śledzie osusz i pokrój w paski. Cebule obierz z łupinek i pokrój w piórka. Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Czosnek obierz z łupinek i pokrój w dość grube plasterki. Na patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż warzywa. Gdy warzywa zmiękną, podlej je wodą i wymieszaj z koncentratem, kremem balsamicznym oraz przyprawami: zielem angielskim, gorczycą, liśćmi laurowymi, cukrem, solą oraz pieprzem. Całość duś na malutkim ogniu przez mniej więcej 10 minut. Po tym czasie sos dopraw w razie potrzeby solą, pieprzem oraz cukrem, zdejmij z ognia, wymieszaj z rodzynkami i odstaw do wystudzenia. Przestudzony sos wymieszaj ze śledziami. Całość przełóż do słoików, które szczelnie zamknij i wstaw do lodówki.

Takie śledzie można przygotować nawet na 2-3 dni przed uroczystością, np. Wigilią.

Źródło: gotujebolubie.pl

Więcej w tej kategorii: « Śledzie w sosie słodko-kwaśnym

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.