Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, szklankę, łyżkę.
Przygotuj składniki:
- 6-7 matiasów lub filetów a’la matias*,
- 1 cebulę,
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju,
- 15 - 20 zielonych dużych oliwek,
- olej lub oliwę,
- 1 łyżkę suszonej bazylii,
- 1 łyżkę ziół prowansalskich,
- wodę do wymoczenia śledzi.
Śledzie umyj, przełóż do miski, zalej wodą i odstaw do wymoczenia. Wymoczone śledzie pokrój na kawałki. Cebulę obierz i dość drobno posiekaj. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę. Oliwki pokrój na plasterki. Do większej miski przełóż śledzie, cebulę, pomidory, oliwki, olej** oraz zioła (bazylię i zioła prowansalskie). Całość dokładnie wymieszaj, przełóż do słoika i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Źródło: smykwkuchni.blogspot.com
* śledzie a’la matias są po pierwsze sporo tańsze od prawdziwych śledzi typu matias. Po drugie bardziej ekologiczne jest wybranie filetów a’la matias (ponieważ w przeciwieństwie do prawdziwych matiasów są to śledzie, które osiągnęły już dojrzałość płciową.
** oleju lub oliwy powinno być tyle, aby po przełożeniu do słoika śledzie powinny być całkowicie przykryte olejem.