Przygotuj wagę kuchenną, nóż i deskę do krojenia, miski, szklankę, łyżeczkę, garnek, papierowe ręczniki lub sitko, łyżkę.

Przygotuj składniki:

• 1/2 kg solonych filetów ze śledzi (matiasów),
• 2 szklanki wody + wodę do wymoczenia śledzi,
• 1/2 szklanki octu,
• 4 łyżki cukru,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 listki laurowe,
• ok. 1/5 łyżeczki chili,
• olej,
• 3 średnie cebule,
• 1 słoik suszonych pomidorów w zalewie olejowej.

Śledzie umyj, przełóż do miski i zalej je wodą. Śledzie odstaw na mniej więcej 3 godziny, aby się wymoczyły. W tym czasie przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę i ocet. Do garnka włóż także listki laurowe i ziele angielski oraz wsyp cukier. Całość zagotuj i odstaw do wystudzenia. Cebule obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Wymoczone śledzie osusz i pokrój na kawałki, np. w romby. Pokrojone śledzie w raz z cebulą przełóż do większej miski i zalej wystudzoną zalewą. Śledzie wstaw do lodówki na mniej więcej 24 godziny. Następnego dnia suszone pomidory pokrój w dość cienkie paseczki. Zlej także ze śledzi zalewę. Do śledzi dodaj pokrojone pomidory. Całość zalej pozostałym w słoiku po pomidorach oleju i posyp chili. Całość dokładnie wymieszaj i w razie potrzeby dodaj jeszcze „zwykłego” oleju. Tak przygotowane śledzie wstaw do lodówki na mniej więcej 3 godziny.

Źródło: tobiaszofka.blogspot.com