Przygotuj miski, garnek, wagę kuchenną, sitka, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, łyżeczkę, maszynkę do mielenia mięsa, rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, dekoracyjny talerz lub półmisek.

Przygotuj składniki:

• 5-6 jajek,
• 10-15 dag szynki,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• sól,
• pieprz,

Sos tatarski:

• 1 słoik majonezu,
• 2-3 ogórki kiszone,
• ½ słoika groszku zielonego,
• 1 słoik pieczarek marynowanych,
• natkę pietruszki lub szczypiorek,
• ewentualnie trochę musztardy,
• ewentualnie trochę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.

Zacznij od przygotowania sosu tatarskiego. Pieczarki i groszek przełóż na osobne sitka, aby odsączyć je z zalewy. Grzyby pokrój w kostkę. Odsączone i osuszone ogórki pokrój w kostkę. Do miski przełóż pieczarki, ogórki, groszek i majonez. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Smak sosu tatarskiego może zaostrzyć dodając musztardę lub złagodzić dodając śmietanę lub jogurt.

Jajka ugotuj na twardo, przestudź i obierz ze skorupek. Każde jajko przekrój wzdłuż na pół. Z połówek jajek delikatnie wyjmij żółtka. Białka ułóż na talerzu lub półmisku. Natkę pietruszki lub szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Szynkę pokrój na kawałki i razem z żółtkami zmiel je w maszynce. Do szynki i żółtek dodaj śmietanę. Masę dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowaną masę przełóż do rękawa cukierniczego z założoną końcówką. Masę dekoracyjnie wyciśnij w puste miejsca po żółtkach. Jajka polej przygotowanym wcześniej sosem tatarskim i udekoruj zieleniną.

Źródło: Wielkanocne przepisy siostry Anastazji s. 18