Bigos

 Przygotuj nóż i deskę do krojenia, duży garnek, łyżkę, łyżkę cedzakową, miskę.

Zdjęcie niedostęne

Przygotuj składniki:

  • 1 i ½ kg kiszonej kapusty,
  • małą główkę białej kapusty,
  • 1/2 kg mięsa wieprzowego (boczku, łopatki),
  • kilka lasek cienkiej kiełbasy, np. zwyczajnej,
  • 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • sól,
  • cukier,
  • kilka ziarenek ziela angielskiego,
  • 3-4 listki laurowe,
  • kilka suszonych grzybów.

Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i lekko posiekaj. Z białej kapusty zdejmij wierzchnie liści, usuń z niej głąb a resztę poszatkuj. Tak przygotowaną kapustę przełóż do garnka i zalej wodą mniej więcej do poziomu kapusty. Dodaj do niej mięso oraz przyprawy z wyjątkiem cukru. Całość gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Miękkie mięso wyjmij łyżką cedzakową, przełóż do miski i odstaw do przestygnięcia. Gdy będzie już letnie, pokrój je na mniejsze kawałki i przełóż na powrót do garnka.

Cienką kiełbasę obierz z osłonek i pokrój w plasterki lub w półplasterki. Tak przygotowaną kiełbasę przełóż do garnka. Całość dopraw do smaku koncentratem pomidorowym, solą i cukrem i ponownie zagotuj.

Tak przygotowany bigos podawaj z pieczywem.

Źródło: Sekrety mojej kuchni

Zdjęcie niedostęne

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.