Pikantne śledzie w śmietanie

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, łyżeczkę, miski, garnek, szklane naczynie z przykrywką, tarkę o grubych oczkach, mikser lub trzepaczkę, wysokie naczynie, półmisek, papierowe ręczniki.

Przygotuj składniki:

  • 30 dag solonych filetów śledziowych,
  • 2 szklanki mleka,
  • 6 ząbków czosnku,
  • 8 ziaren pieprzu,
  • 1 łyżkę ziaren gorczycy,
  • 1 szklankę śmietany kremówki,
  • 2 cebule,
  • 1 winne jabłko,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny,
  • 1 łyżeczkę mielonego pieprzu białego,
  • ½ łyżeczki cukru pudru,
  • ½ łyżeczki soli,
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 4 plasterki cytryny,
  • gałązki pietruszki,
  • 3 paski czerwonej papryki.

Czosnek obierz z łupinek i drobno posiekaj. Do garnka wlej mleko. Dodaj do niego czosnek, gorczycę i pieprz. Całość zagotuj i przestudź. Śledzie osusz i przełóż do szklanego naczynia, które zamknij. Zalej je mlekiem z przyprawami i odstaw na 12 godzin (całą noc) do lodówki.

Następnego dnia cebule obierz z łupinek i pokrój ją w drobną kostkę. Pokrojoną cebulę skrop sokiem z cytryny i posyp pieprzem i niewielką ilością soli. Tak przygotowaną cebulę odstaw na 1 godzinę. Jabłko umyj i osusz. Usuń z niego gniazdo nasienne, a miąższ zetrzyj na tarce i wymieszaj ze skórką i pozostałym sokiem z cytryny. Śmietanę przelej do wysokiego naczynia. Dodaj do niej cukier puder, pieprz, gałkę muszkatołową i sól. Całość ubij trzepaczką lub mikserem. Ubitą śmietanę delikatnie wymieszaj z przygotowaną wcześniej cebulą i jabłkiem. Pietruszkę umyj i osusz. Wymoczone śledzie wyjmij z lodówki. Osusz je i pokrój na mniejsze kawałki. Pokrojone śledzie ułóż na półmisku. Polej je sosem z ubitej śmietany. Całość udekoruj plasterkami cytryny, natką pietruszki i papryką.

Źródło: Śledzie na 100 sposobów – Gotuj z LAMAREM nr 9 s. 8 (przepis nr 17)

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.