Przygotuj słoiki, wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, garnek, nóż i deskę do krojenia, miski, durszlak lub łyżkę cedzakową do odcedzenia papryki.

Przygotuj składniki (12 porcji):

• 1 kg patisonów,
• 1/2 kg papryki,
• ½ kg cebuli,
• 2 gałązki kopru z nasionami,
• 2-3 liście laurowe,
• 10 ziaren pieprzu,
• 10 ziaren ziela angielskiego,
• 6 ząbków czosnku,

Zalewa:

• 2 szklanki wody,
• 1/2 szklanki octu,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 łyżkę soli,
• 1 łyżkę musztardy.

Dodatkowo:

• wrzącą wodę do sparzenia papryki,
• ewentualnie kostki lodu.

Słoiki umyj, wyparz i osusz. W garnku zagotuj wodę. Do miski wlej bardzo zimną wodę, dodatkowo możesz włożyć do miski także kostki lodu. Paprykę i patisony umyj. Paprykę włóż do garnka z wrzącą wodą. Po chwili przełóż ją do miski z zimną wodą. Z zahartowanej papryki usuń gniazda nasienne i wszystkie błony. Paprykę i patisony pokrój na mniejsze kawałki. Cebule obierz z łupinek i pokrój je w piórka lub półplasterki. Czosnek obierz z łupinek i ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki Na dnie każdego słoika ułóż czosnek, kawałki liści laurowych, ziele angielskie i pieprz. W słoikach ułóż pokrojone warzywa, tj. patisony, paprykę i cebulę.

Do garnka przełóż wszystkie składniki zalewy z wyjątkiem musztardy. Garnek postaw na ogniu i zagotuj zalewę. Gdy płyn zacznie wrzeć, garnek zdejmij z ognia. Do zalewy dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj. Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach. Słoiki dobrze zakręć i pasteryzuj przez około 15 minut. Po tym czasie gorące słoiki wyjmij z garnka, ustaw je odwrócone do góry dnem i tak pozostaw do ich całkowitego wystudzenia.

Źródło: mniammniam.com