Przygotuj miski (w tym jedną dużą), garnek, nóż i deskę do krojenia, tarkę jarzynową, szklankę, łyżkę, wagę kuchenną.
Przygotuj składniki:
- 4 kg małych ogórków,
- 4 czerwone papryki,
- ½ kg cebuli,
- 2 selery,
Słona zalewa:
- 9 szklanek wody,
- 1 szklankę soli kamiennej,
Zalewa octowa:
- 6 szklanek wody,
- 3,5 szklanki octu,
- 3,5 szklanki cukru,
- 2 łyżki gorczycy.
Zacznij od przygotowania słonej zalewy. Sól rozpuść w wodzie (łatwiej jest to zrobić w ciepłej wodzie). Ogórki dokładnie umyj. Papryki umyj i usuń z nich gniazda nasienne wraz z szypułkami. Miąższ papryk pokrój w niezbyt długie paski. Cebule obierz z łupinek i pokrój w piórka. Selery obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Ogórki, paprykę, cebulę i selera przełóż od większej miski. Warzywa zalej przestudzoną słoną zalewą. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 3 godziny. W tym czasie warzywa co jakiś czas przemieszaj. W czasie gdy warzywa będą się moczyły w solance, umyj i wyparz słoiki. Przygotuj także zalewę octową. Do garnka wlej wodę oraz ocet i wsyp gorczycę oraz cukier. Całość zagotuj i zdejmij z ognia. Po 3 godzinach warzywa (nie odciskając ich z solanki) przełóż do słoików i zalej zalewą octową. Słoiki dobrze zakręć i pasteryzuj przez mniej więcej 5 minut.
Źródło: dawny serwis gotowanie24.pl