Klopsiki w sosie grzybowym

Przygotuj maszynkę do mielenia mięsa, dwa garnki, brytfannę, patelnię, miski, nóż i deskę do krojenia, papierowe ręczniki.

Przygotuj składniki:

  • 1 kg łopatki wieprzowej,
  • 2 cebule,
  • 2 czerstwe bułki,
  • wodę lub mleko do namoczenia bułek,
  • duże opakowanie suszonych grzybów,
  • 20 dag pieczarek,
  • włoszczyznę bez kapusty,
  • 2 marchewki,
  • tłuszcz do smażenia (np. masło roślinne),
  • 2 łyżki mąki,
  • 5 dag kremówki,
  • wodę do ugotowania bulionów,
  • 2 listki laurowe,
  • kilka ziarenek pieprzu,
  • 2-3 ziarenka ziela,
  • sól,
  • mielony pieprz czarny,
  • mieloną czerwoną paprykę.

Przygotowanie klopsików zacznij włożenia suszonych grzybów do miseczki i zalania ich ciepłą wodą. Po około 10-15 minutach suszone grzyby przełóż do garnka i gotuj do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Gdy będą miękkie, odcedź je i lekko posiekaj. Bulion grzybowy zachowaj, ponieważ będzie potrzebny do przygotowania sosu. Pieczarki oczyść i umyj. Możesz także ściągnąć z nich skórkę, tak jak się to robi w przypadku maślaków. Tak przygotowane pieczarki pokrój na mniejsze kawałki.

Włoszczyznę obierz, umyj pod bieżącą wodą i pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowane warzywa włóż do garnka, zalej wodą i dodaj przyprawy, tj. liski laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i sól. Całość gotuj na wolnym ogniu do momentu, gdy warzywa zmiękną.

Gdy oba buliony będą się gotowały, obierz i umyj pozostałe marchewki. Pokrój je w talarki lub w kostkę. Cebule obierz z łupinek i posiekaj. Bułki połam i przełóż do miseczki. Zalej je wodą lub mlekiem i odstaw, aby się rozmoczyły. Jajka sparz. Mięso umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij nadmiar tłuszczu oraz ścięgna. Mięso pokrój na mniejsze kawałki i zmiel. Możesz także od razu kupić mielone mięso lub poprosić o to ekspedientkę.

Do zmielonego mięsa dodaj lekko odciśnięte, namoczone bułki, połowę posiekanej cebuli i oba jajka. Mięso dopraw do smaku solą i mielonym pieprzem i czerwoną papryką. Całość wyrób dobrze rękami. Z tak przygotowanej masy wilgotnymi dłońmi uformuj niewielkie kuleczki.

Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Usmaż na nim mięsne kuleczki. Gdy mięso się ładnie podsmaży, przełóż klopsiki do brytfanny. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmaż pozostałą cebulę, pieczarki oraz ugotowane, suszone grzyby. Gdy cebula i grzyby ładnie się podsmażą, oprósz je mąką i, nie przerywając mieszania, smaż chwilę, a następnie podlej bulionem grzybowym. Gdy tak przygotowana zasmażka dobrze się rozprowadzi, przełóż całość do brytfanny z klopsikami. Na patelnię wlej bulion warzywny i ewentualnie resztę bulionu grzybowego. Całość doprowadź do wrzenia, aby zebrać z patelni wszystkie smaki pozostałe po smażeniu mięsa i warzyw, i przelej do klopsików. Klopsiki w sosie grzybowym gotuj jeszcze przez 15-20 minut. Pod koniec gotowania do sosu dodaj kremówkę.

Tak przygotowane klopsiki podawaj z ziemniakami z wody udekorowane w dowolny sposób, np. świeżymi ziołami.

Źródło: Prasa kobieca

 

 

Więcej w tej kategorii: « Kotlety mielone Domowe gołąbki »

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.