Schab w sosie śmietanowo-kurkowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, papierowe ręczniki, tłuczek do mięsa, folię spożywczą, miski, patelnię, rondelek, lub brytfannę, łyżkę, miarkę kuchenną, wagę kuchenną, kubki.

Przygotuj składniki (4-5 porcji):

  • 70 dag schabu bez kości,
  • 25-30 dag kurek (najlepiej świeżych),
  • 3-4 łyżki gęstej śmietany 18%,
  • 1 cebulę,
  • 3 pełne łyżki mąki,
  • ok. 500 ml wody,
  • 1 listek laurowy,
  • 3 łyżki masła klarowanego lub oleju,
  • gałkę muszkatołową,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • majeranek,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz,
  • ewentualnie 2 ziarenka jałowca.

Czosnek obierz z łupinek i każdy ząbek przekrój na pół lub posiekaj. Schab umyj pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój go w dość cienkie plastry i lekko rozbij tłuczkiem (najlepiej przez folię spożywczą – mięso nie będzie wtedy pryskało). Każdy kawałek mięsa natrzyj czosnkiem i oprósz solą, pieprzem i majerankiem. Tak przygotowane kotlety wstaw przynajmniej na 1 godzinę do lodówki.

Grzyby dokładnie umyj. Większe pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w drobną kostkę lub posiekaj.

Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Na gorącym tłuszczu obsmaż kotlety. Gdy z każdej strony nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru przełóż je do rondelka lub brytfanny. Na patelni rozgrzej kolejną łyżkę tłuszczu. Podsmaż na niej cebulę. Gdy cebula się zeszkli, przełóż ja do kotletów. Mięso i cebulę zalej wodą – powinno być jej tyle, aby ledwie zakrywała kotlety schabowe. Dodaj listek laurowy i ewentualnie jagody jałowca. Rondel lub brytfannę przykryj. Całość duś na niezbyt mocnym ogniu przez mniej więcej 50 minut.

Na patelni rozgrzej ostatnią łyżkę masła. Na gorący tłuszcz włóż kurki. Grzyby podsmaż i lekko posól. Mąkę dokładnie rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody. Do śmietany wlej niewielką ilość gorącego sosu i dokładnie połącz oba płyny – śmietana się zahartuje.

Na około 10 minut przed końcem duszenia mięsa, podsmażone grzyby dodaj do sosu. Do rondelka dodaj także mąkę rozprowadzoną w wodzie oraz śmietanę. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy mięso będzie już miękkie, do sosu dodaj posiekaną natkę i całość wymieszaj.

Gotowe danie podawaj z dowolną surówką i ryżem, kaszą lub ziemniakami.

Źródło: domowe-potrawy.pl

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.