Karkówka duszona w sosie grzybowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miskę, miseczkę, patelnię, naczynie żaroodporne, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, miarkę kuchenną, dwa widelce do przewracania mięsa (najlepiej z długą rączką).

Przygotuj składniki:

  • 1/2 kg karkówki, szynki lub łopatki,
  • 1 cebulę,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 dag suszonych grzybów,
  • 1 łyżkę majeranku,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego lub pieprz ziołowego,
  • 1 łyżeczkę słodkiej papryki,
  • 2 ziarna ziela angielskiego,
  • 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej,
  • 1 łyżkę koncentratu pomidorowego,
  • 100 ml oleju,
  • 2 łyżki mąki,
  • 500 ml wody,
  • śmietanę.

Mięso oczyść z nadmiaru tłuszczu i ewentualnych pozostałości krwi. Następnie umyj je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek obierz z łupinek i drobno go posiekaj. W misce wymieszaj dokładnie połowę oleju, majeranek, tymianek, mieloną paprykę, przyprawę uniwersalną, pieprz oraz posiekany czosnek. Tak przygotowaną mieszanką dokładnie natrzyj mięso i odstaw je na 1-2 godziny do lodówki.

Na patelni rozgrzej prawie cały pozostały olej. Obsmaż na nim mięso. Ładnie przybrązowione ze wszystkich stron mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, a następnie podlej je wodą, obłóż po bokach grzybami oraz zielem angielskim i wstaw do nagrzanego piekarnika. Całość piecz w temperaturze 180°C do momentu, gdy mięso będzie miękkie.

Cebulę obierz z łupinek i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Podsmaż na nim cebulę, a gdy się ładnie zezłoci, oprósz ją mąką i podlej sosem powstałym podczas pieczenia mięsa. Do sosu dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw go do smaku solą i pieprzem. Gdy płyn zacznie się gotować, do sosu dodaj śmietanę. Całość ponownie zagotuj.

Mięso pokrój na plastry i podawaj z sosem grzybowym.

Źródło: www.przepisy.pl

 

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.