Domowe gołąbki

Przygotuj garnek (lub dwa), nóż i deskę do krojenia, drewniane łopatki, miski, maszynkę do mielenia mięsa, patelnię, brytfannę, ewentualnie tarkę.

Przygotuj składniki:Domowe gołąbki

  • 1 główkę białej kapusty,
  • 1 cebulę,
  • 1/2 - 1 kg łopatki wieprzowej,
  • sól,
  • pieprz czarny mielony,
  • czerwoną paprykę mieloną,
  • przyprawę uniwersalną,
  • tłuszcz do smażenia,
  • czerstwą bułkę,
  • 1-2 jajka,
  • bułkę tartą,
  • wodę,
  • śmietanę,
  • ewentualnie mleko,
  • ewentualnie mąkę pszenną.

Przygotowanie gołąbków zacznij od zdjęcia zewnętrznych liści kapusty, które wyrzuć, gdyż są zbędne. Następnie zdejmij z kapusty tyle liści, ile potrzebujesz gołąbków. Istnieje kilka sposobów na ułatwienie sobie tej czynności. Jednym z nich jest wykorzystanie kuchenki mikrofalowej. Kapustę włóż do kuchenki i podgrzewaj chwilę. Następnie wyciągnij ją z mikrofali i połóż na desce. Przetnij nasadę wierzchnich liści i delikatnie je zdejmij. Czynności te powtarzaj, aż do uzyskania wystarczającej ilości liści. Przy czym kapustę podgrzewaj tylko w przypadku, gdy liście pozostałe na główce po zdjęciu poprzednich są twarde i sztywne. Niekiedy udaje się jej zdjąć liście bez uprzedniego podgotowania. W takim przypadku pamiętaj aby sparzyć liście wrzątkiem. Najwygodniej jest ułożyć takie liście w dużym garnku (lub dwóch), zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić do ostygnięcia.

Gdy liście kapusty będą już zdjęte, zajmij się przygotowaniem farszu. Jajko sparz wrzątkiem. Bułkę namocz w wodzie lub mleku. Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce. Mięso umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Wykrój z niego wszystkie zbędne błony. Mięso pokrój na mniejsze kawałki i zmiel. Możesz także kupić już zmieloną łopatkę lub poprosić o to ekspedientkę. 

Do zmielonego mielonego mięsa wbij jajko, dodaj do niego namoczoną bułkę, bułkę tartą oraz przyprawy do smaku. Całość dokładnie wymieszaj. Na przestudzonych liściach kapusty układaj porcję farszu i zwijaj gołąbki.

Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Smaż na nim porcjami gołąbki, aż kapusta nabierze jasnobrązowego koloru. Nie przejmuj się zbytnio, gdy przypiecze. Podsmażone gołąbki przekładaj do brytfanny. Na końcu, gdy już wszystkie gołąbki będą przełożone do brytfanny, na patelnię wlej trochę wody i zagotuj. Wrzątek przelej do brytfanny. Do gołąbków dolej wody, która powinna je przykrywać. Całość dopraw do smaku solą i gotuj na wolnym ogniu, aż gołąbki będą miękkie. Na końcu powstały sos zaciągnij śmietaną lub śmietaną wymieszaną z mąką pszenną.

Gołąbki podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, ryżem lub kaszą.

Źródło: Sekrety mojej kuchni

Domowe gołąbki

Domowe gołąbki

 

 

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.