Żeberka po kapitańsku

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, dużą patelnię lub rondel, wagę kuchenną, durszlak, kubek.

Przygotuj składniki:

  • 60 dag żeberek,
  • 10 dag słoniny wędzonej,
  • 20 dag papryki,
  • 10 dag cebuli,
  • 15 dag pomidorów,
  • 10 dag cienkich parówek,
  • 2 dag mąki,
  • sól,
  • pieprz,
  • mieloną paprykę.

Słoninę pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w kostkę. Paprykę umyj i osusz. Usuń z niej gniazdo nasienne. Miąższ papryki pokrój w kostkę. Parówki obierz z osłonek i pokrój w półplasterki. Pomidory umyj i usuń z nich szypułki. Przełóż je na durszlak i sparz wrzątkiem. Następnie pomidory obierz ze skórek i pokrój na cząstki. Mięso oczyść z nadmiaru tłuszczu i ewentualnych pozostałości krwi, umyj i osusz. Podziel je na mniejsze kawałki. Każdy kawałek oprósz przyprawami (solą, pieprzem i papryką) oraz częścią mąki. Pozostałą mąkę dokładnie rozmieszaj w niezbyt dużej ilości zimnej wody.

Na patelni lub w rondlu podsmaż słoninę. Gdy tłuszcz się częściowo wytopi, do słoniny dodaj żeberka. Kiedy mięso z każdej strony nabierze ładnego, złotobrązowego koloru, na patelnię dodaj cebulę i paprykę. Całość wymieszaj, skrop niewielką ilością wody i duś na niezbyt dużym ogniu. Podczas duszenia wyparowujący płyn uzupełniaj wodą. Pod koniec duszenia (gdy żeberka będą prawie miękkie) do mięsa dodaj pomidory i parówki. Całość ponownie dobrze wymieszaj. Kiedy mięso będzie miękkie, zagęść sos dodając do niego zawiesinę z wody i mąki. Całość ponownie doprowadź do wrzenia i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowane ziemniaki podawaj na ciepło z dodatkiem kartofli i dowolnej surówki.

Źródło: dawny serwis moge.pl

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.