Zrazy

Przygotuj ostry nóż, deskę do krojenia, tłuczek do mięsa, brytfannę i klamerki do zrazów lub nici bądź wykałaczki.

Przygotuj składniki:

  • mięso wieprzowe (szynkę lub karkówkę) bądź wołowe (zrazówkę),
  • cebulę,
  • pieczarki,
  • kawałek boczku wędzonego,
  • sól,
  • pieprz,
  • śmietana i mąka pszenna do zaciągnięcia,
  • tłuszcz do smażenia.

Umyte i osuszone mięso pokrój w plastry, które dokładnie rozbij. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Pieczarki oczyść, umyj i pokrój na mniejsze kawałeczki. Nóżki odłóż do sosu. Ja pieczarki przed umyciem obieram tak, jak się to robi w przypadku maślaków, ponieważ wtedy szybciej miękną. Boczek pokrój w grubsze plasterki lub słupki.

Na każdym plastrze ułóż po kawałku boczku, cebuli i pieczarki. Wielkość dawanych dodatków zależy od wielkości plastra mięsa – na większe połóż więcej niż na mniejsze. Możesz także dodać ogórki kiszone i skórkę od chleba – także pokrojone na mniejsze kawałki.

Każdy plaster oprósz solą i pieprzem. Możesz także dodać sproszkowanej papryki słodkiej lub ostrej. Zwiń zrazy i zabezpiecz je przed rozwinięciem. Do tego celu można wykorzystać metalowe klamerki. Równie dobrze spisuje się zwykła nitka lub wykałaczki.

Zrazy obsmaż na patelni lub w brytfannie. Gdy ładnie się przyrumienią z obu stron, podlej je wodą. Całość duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Powstały sos zaciągnij mieszaniną mąki i śmietany lub samą śmietaną lub jogurtem. Możesz także nie zaciągać sosu.

Źródło: Sekrety mojej kuchni

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.