Pieczeń wołowa po Huzarsku

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, tłuczek, duży garnek, brytfannę, miskę, baweł-nianą nitkę lub sznurek, sitko.

Przygotuj składniki (6 porcji):

  • 1 kg rozbratla,
  • 3 cebule,
  • 1 łyżkę stołową masła,
  • 1 łyżkę stołową bułki tartej,
  • cukier,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 szklankę rosołu.

Przygotowanie pieczeni zacznij od sprawienia mięsa. Wołowinę umyj pod bieżącą wodą i osusz. Ostrym nożem usuń z mięsa wszystkie widoczne na zewnątrz błony i pozosta-łości krwi. Tak przygotowany rozbratel zbij tłuczkiem.

W garnku zagotuj wodę. Wrzątek posól, a gdy sól się rozpuści, włóż do mięso. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, i wyjmij mięso, a następnie odłóż je na chwilę, aby obciekło. Obgotowaną wołowinę przełóż do brytfanny i wstaw do piekarnika. Rozbratel piecz przez 1-1,5 godziny podlewając w między czasie rosołem. Wołowinę na pieczeń po huzarsku możesz także piec na ruszcie lub rożnie.

W czasie gdy pieczeń będzie w piekarniku, przygotuj farsz. Cebulę obierz z łupi-nek i drobno posiekaj. Jeszcze na desce oprósz ją solą, pieprzem i cukrem. Całość lekko przemieszaj nożem. Do miski przełóż masło, które następnie rozetrzyj z bułką tartą i dopra-wioną cebulą.

Upieczone mięso wyjmij z piekarnika. Gdy lekko przestygnie, zrób w pieczeni ukośne nacięcia, w które włóż przygotowane nadzienie. Wołowinę mocno obwiąż bawełnianą nitką. Tak przygotowane mięso przełóż do garnka. Do tego samego naczynia przelej przez sitko powstały przy pieczeniu sos. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem i duś na wolnym ogniu jeszcze przez około pół godziny.

Gotową wołowinę pokrój w taki sposób, aby farsz pozostał w nacięciach. Plastry mięsa poukładaj na półmisku i polej powstałym sosem. Tak przygotowaną pieczeń po huzarsku podawaj z ziemniakami lub ryżem oraz surówką z kiszonej kapusty. Do takiej pieczeni pasuje także dowolna sałatka warzywna ostro doprawiona.

Źródło: www.ksiazka-kucharska.pl

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.