Indyk świąteczny

Przygotuj brytfannę lub blachę z rusztem, patelnię, miskę, deskę i nóż do krojenia, szklankę, łopatki lub widelec do przewracania mięsa, igłę i białą, bawełnianą nitkę, folię aluminiową, łyżkę lub chochelką do podlewania mięsa sosem, ewentualnie maszynkę do mielenia mięsa.

Przygotuj składniki na 8 porcji:

  • sprawionego indyka o wadze 4-5 kg,
  • sól,
  • biały pieprz,
  • suszoną szałwię,
  • suszony tymianek,
  • suszony majeranek,
  • olej,
  • szklankę wody
  • ewentualnie śmietanę do zaciągnięcia sosu,

Farsz

  • 500 g cielęciny,
  • serce i wątróbkę z indyka,
  • 2 jajka,
  • 4 selery naciowe,
  • 6 kromek czerstwego chleba,
  • 100 g masła,
  • 6 łyżek soku pomarańczowego,
  • 2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy,
  • 4 łyżki natki.

Przygotuj mięso. Osusz oczyszczoną i umytą indyczkę. Tuszkę natrzyj ze wszystkich stron solą oraz pieprzem i odstaw na co najmniej 4 godziny w chłodne miejsce.

W tym czasie przygotuj nadzienie do indyka. Selery obierz i razem z chlebem pokrój w kostkę. Podroby umyj pod bieżącą woda i posiekaj. Posiekaj także natkę pietruszki. Masło roztop na patelni. Opłukaną i oczyszczoną ze ścięgien i nadmiaru tłuszczu cielęcinę zmiel. Możesz także kupić już zmieloną cielęcinę lub poprosić o to ekspedientkę. Do zmielonej cielęciny wbij jajka i dodaj pozostałe składniki farszu. Całość dopraw do smaku przyprawami i dokładnie wyrób. Tak przygotowanym nadzieniem napełnij indyka i zaszyj otwór.

Indyka posmaruj olejem i ułóż na ruszcie umieszczonym nad blachą piersią do góry. Na dno blachy wlej wodę, a tuszkę przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Po godzinie pieczenia zdejmij folię i piecz bez przykrycia. Po 30 minutach indyka odwróć na drugą stronę. Po raz drugi posmaruj go olejem i przykryj folią aluminiową. Piecz pod przykryciem kolejną godzinę. Po tym czasie z tuszki zdejmij folie albuminową i piecz dalej przez ostatnie 2-2,5 godziny. Pamiętaj, aby co jakiś czas skrapiać tuszkę olejem i podlewać powstającym sosem.

Po upływie 4,5 – 5 godzin, gdy mięso będzie już upieczone, wyłącz piekarnik i w jeszcze ciepłym zostaw w nim na pół godziny indyka.

Tak przygotowanego indyka świątecznego podawaj wraz z nadzieniem i oraz z pieczonymi kartoflami oraz z powstałym w trakcie pieczenia sosem, który możesz zaciągnąć śmietaną.

Źródło: Dawny serwis www.moge.pl

Więcej w tej kategorii: « Indyk w jarzynach Indyk prowansalski »

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.