Przygotuj nóż i deskę do krojenia, łyżkę, wagę kuchenną, łyżeczkę, miski, patelnię, maszynkę do mielenia mięsa z dużymi oczkami, papierowe ręczniki, łopatki do obracania, ewentualnie płaski talerz, ewentualnie praskę do czosnku.

Przygotuj składniki:

• 1 podwójną pierś z kurczaka,
• 1 łyżeczkę suszonego lubczyku,
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego,
• 1 płaską łyżeczkę soli,
• 2 łyżki tartej bułki,
• 1 jajko,
• 1 szalotkę,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 duże plastry szynki wędzonej (grubość 0,5 cm),
• 10 dag sera żółtego np. salami,
• 2 łyżki oliwy lub 1 łyżkę masła klarowanego.

Jajko sparz. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Szynkę pokrój w paski. Na patelni rozgrzej połowę oliwy lub masła. Na gorącym tłuszczu podsmaż szynkę, cebulę i czosnek. Kiedy cebula i czosnek ładnie się zezłocą, a szynka przyrumieni, zdejmij całość z ognia i odstaw do wystudzenia. Mięso umyj, osusz i zmiel. Do mięsa wbij jajko i dodaj podsmażone składniki (cebulę, czosnek i szynkę), bułkę tartą i wszystkie przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Z masy mięsnej uformuj zrazy, które usmaż pozostałym, rozgrzanym, tłuszczu. Przed smażeniem zrazy możesz obtoczyć w wyspanej na płaski talerz bułce tartej.

Źródło: www.kuchnia-beaty.pl