Przygotuj nóż i deskę do krojenia, ręczniki papierowe, dużą igłę, brytfannę lub naczynie żaroodporne, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, długie sztućce lub nożyce do drobiu, półmisek, miski, białą bawełnianą nitkę.

Przygotuj składniki:

• 1 kaczkę (o wadze ok. 1,5 kg),
• 60 dag ziemniaków,
• 60 dag jabłek (najlepsze będą złote lub szare renety bądź antonówki),
• 1 łyżkę smalcu,
• 2 łyżeczki majeranku,
• sól,
• pieprz,

Przybranie:

• jabłko,
• borówki do mięsa,
• kilka liści sałaty,
• gałązki natki pietruszki.

Kaczkę umyj i osusz. Usuń z niej końcówki skrzydełek i szyję. Kaczkę dokładnie natrzyj wewnątrz i na zewnątrz solą i połową majeranku. Tak przygotowaną tuszkę wstaw na godzinę do lodówki. Owoce i warzywa do dekoracji umyj, osusz i ewentualnie przed dekoracją podziel na cząstki.

Pod koniec czasu chłodzenia kaczki, zajmij się jabłkami. Obierz je a następnie, pokrój na cząstki (ósemki lub ćwiartki) i usuń z nich gniazda nasienne. Jabłka przełóż do miski i dobrze wymieszaj z pozostałym majerankiem. Brytfannę lub naczynie żaroodporne wysmaruj smalcem. Kaczkę wyjmij z lodówki. Wnętrze tuszki napełnij jabłkami, a otwór dokładnie zaszyj. Tak przygotowaną kaczkę połóż na środku brytfanny. Wierzch tuszki posmaruj pozostałym smalcem. Ziemniaki obierz, umyj i osusz. Większe przekrój na pół. Kaczkę w brytfannie obłóż kartoflami. Wszystko oprósz solą i pieprzem.

Tak przygotowaną kaczkę z ziemniakami wstaw do piekarnika nagrzanego do 250°C i piecz przez 1,5 godziny. W połowie czasu pieczenia zmniejsz temperaturę pieczenia do 200°C. Podczas pieczenia kilkukrotnie podlej kaczkę wytwarzającym się sosem. Upieczoną kaczkę wyjmij z piekarnika. Z kaczki usuń nici i z wnętrza tuszki wyjmij jabłka. Tuszkę ostrożnie podziel na porcje.

Na półmisku ułóż porcje kaczki w taki sposób, aby tuszka wyglądała na niepokrojoną. Obłóż ją pieczonymi jabłkami i ziemniakami i udekoruj w dowolny sposób owocami i warzywami.

Źródło: dawny serwis www.moge.pl