Kurczak faszerowany

Przygotuj miski, wagę kuchenną, nóż i deskę do krojenia, patelnię, łyżkę, łopatkę do mieszania, tłuczek do mięsa, białą, bawełnianą nitkę lub sznurek, naczynie żaroodporne, ewentualnie wykałaczki.

Przygotuj składniki:

  • 1 kurczaka o wadze do 2 kg,
  • 1 pojedynczą pierś z kurczaka,
  • 60-70 dag mięsa mielonego,
  • 50 dag pieczarek,
  • 2 cebule,
  • 7 łyżek bułki tartej,
  • 3-4 łyżki śmietany,
  • 2 jajka,
  • 1 pęczek koperku,
  • przyprawę do kurczaka,
  • majeranek,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej.

Naczynie żaroodporne posmaruj olejem. Pieczarki oczyść, umyj i pokrój na plasterki. Cebule obierz z łupinek i dość drobno pokrój. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i grzyby. Kiedy warzywa ładnie się przyrumienią, a woda, którą puszczą pieczarki, wyparuje, patelnię zdejmij z ognia i odstaw warzywa do wystudzenia. Jajka sparz. Mięso mielone przełóż do miski. Wbij do niego jajka. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Do mięsa dodaj także wystudzone grzyby z pieczarkami, śmietanę, koperek i bułkę tartą (część bułki tartej odłóż do posypania tuszki). Masę dobrze wyrób, dopraw do smaku solą i pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Piersi umyj i osusz. Usuń z nich skórę i kości. Następnie piersi rozetnij na dwa duże płaty. Każdy płat lekko rozbij. Z tuszki usuń ostrożnie kości korpusu (zostaw kości w pałkach i skrzydełkach). Kurczaka umyj, osusz i natrzyj wewnątrz majerankiem i przyprawą do kurczaka.

Na „dnie / plecach” tuszki (miejscu po usuniętym kręgosłupie) rozłuż jeden z rozbitych płatów z piersi. Następnie na piersiach rozłóż mięso mielone. Między mięso mielone a wierzch tuszki (tę część tuszki z piersiami) włóż drugi z rozbitych płatów mięsa. Wszystkie otwory w tak nadzianym kurczaku zszyj. Tuszkę dokładnie natrzyj przyprawami i olejem. Następnie kurczaka posyp pozostałą bułką tartą. Tak przygotowaną tuszę przełóż naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Kurczaka piecz przez mniej więcej 1,5 godziny.

Upieczonego kurczaka wyjmij z piekarnika i odstaw na moment, aby podczas krojenia soki nie wyciekły.

Źródło: www.kulinarnyprzepis.pl

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.