Kotlety grzybowe

Przygotuj garnki, nóż i deskę do krojenia, patelnię, miski, trzepaczkę, lub mikser, łyżkę i łyżeczkę, szklankę, wagę kuchenną, płaski talerz, maszynkę do mielenia mięsa.

Przygotuj składniki (6 porcji):

  • 10 dag suszonych grzybów,
  • 3-4 kromki pszennej bułki,
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki,
  • 1 dużą cebulę,
  • 4 jajka,
  • 3-4 łyżki masła,
  • szklankę posiekanych orzechów włoskich,
  • szklankę bułki tartej.

Grzyby opłucz, przełóż do garnka, zalej zimną przegotowaną wodą i odstaw do namoczenia najlepiej n całą noc. Wymoczone grzyby gotuj do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Ugotowane grzyby odcedź i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Wywar można wykorzystać w innym celu, np. podczas przygotowywania zupy grzybowej lub barszczu.

W czasie gdy grzyby będą się gotowały a potem stygły, ugotuj na twardo dwa jajka, a następnie obierz je ze skorupek i posiekaj. Dwa pozostałe jajka sparz i oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Bułkę połam a mniejsze kawałki, przełóż do miseczki i zalej śmietaną. Obierz także cebulę, którą następnie posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła i podsmaż na nim cebulę. Gdy stanie się szklista, zmiel ją razem z odciśniętą bułką i lekko przestudzonymi grzybami.

Do masy grzybowej dodaj pozostałe składniki, tj. żółtka, posiekane jajka i orzechy. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem i dokładnie wyrób. Na końcu do masy dodaj ubitą pianę i dwie łyżki bułki tarte i całość ponownie wymieszaj. Z tak przygotowanej masy uformuj niewielkie kotleciki. Na płaski talerz przełóż pozostałą bułkę tartą i opanieruj grzybowe kotleciki. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim kotlety na złotobrązowo.

Tak przygotowane kotlety grzybowe możesz podać zarówno jako przekąskę jak i danie obiadowe. W tym drugim przypadku podawaj je z ziemniakami z wody i dowolną surówką.

Źródło: TINA Smacznego! nr 36/2008 s. 12

 

Więcej w tej kategorii: « Kurki w śmietanie

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.