Pierogi ze słodkiej kapusty

Przygotuj wagę kuchenną, miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, szklankę, łyżeczkę, duży garnek, głęboką patelnię.

Przygotuj składniki:

Ciasto:

  • ½ kg mąki,
  • 1 jajko,
  • ½ łyżeczki soli,
  • 2-3 łyżki stopionego, wystudzonego masła,
  • ok. ½ szklanki ciepłej wody,

Farsz:

  • 1 średniej wielkości główkę kapusty,
  • 15 dag wędzonego boczku,
  • 1 dużą cebulę,
  • 1 pęczek koperku,
  • sól,
  • pieprz.

Zacznij od przygotowania ciasta na pierogi. Jajko sparz. Do miski wsyp mąkę i sól. Do mąki wbij jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj. Cały czas mieszając wlewaj powoli tłuszcz i wodę. Na końcu ciasto wyrób dłońmi. Wyrobione ciasto wyjmij na stolnicę i przykryj ściereczką lub ogrzanym naczyniem ceramicznym.

Następnie przygotuj farsz. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Z kapusty zdejmij liście. Główkę kapusty pokrój na ćwiartki i bardzo drobno poszatkuj. Pokrojoną kapustę przełóż do garnka, zalej woda i ugotuj. Ugotowaną kapustę przełóż na durszlak i odstaw do obcieknięcia i wystudzenia. Całkowicie wystudzoną kapustę dobrze odciśnij. Boczek pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Na suchej patelni, na małym ogniu podsmaż boczek. Kiedy z boczku zacznie wytapiać się tłuszcz, na patelnię dodaj cebulę. Całość smaż przez moment. Gdy cebula się zeszkli, a boczek ładnie przyrumieni, na patelnię przełóż odciśniętą kapustę. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez chwilę. Na końcu na patelnię dodaj koperek. Farsz dopraw też do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Przygotowane wcześniej ciasto podziel na porcję. Stolnicę lub inna płaską powierzchnię oprósz mąką. Rozwałkuj na niej porcję ciasta. Z cienko rozwałkowanego ciasta za pomocą szklanki wykrawaj krążki. Na każdym krążku połóż porcję przygotowanego wcześniej i wystudzonego nadzienia. Krążek złóż na pół i dokładnie zlep jego brzegi zamykając farsz w środku. Postępuj tak do zużycia całego ciasta i kapusty.

W dużym garnku zagotuj posoloną wodę. We wrzątku gotuj porcjami przygotowane pierogi. Po włożeniu porcji pierogów, zawartość zamieszaj. Pierogi gotuj na niezbyt dużym ogniu. Ugotowane pierogi przełóż na chwilę do zimnej wody, aby je zahartować. Gotowe pierogi wyjmij na talerze i podawaj z dodatkiem podsmażonego boczku lub podsmażonej cebuli.

Źródło: www.kulinarnyprzepis.pl

Więcej w tej kategorii: « Pierogi z żółtym serem

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.