Racuszki grzybowe

Przygotuj garnek, miski, wagę kuchenną, nóż i deskę do krojenia, szklankę, łyżkę, blender, wyciskarkę do cytrusów, patelnię, mikser, łopatki do obracania racuszków, papierowe ręczniki, kuchenną ściereczkę.

Przygotuj składniki:Racuszki grzybowe

  • 50 dag pieczarek lub grzybów leśnych,
  • 1 cebulę,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • ½ cytryny,
  • 1 szklankę mąki,
  • 1 szklankę jogurtu naturalnego,
  • 1 szklankę kefiru,
  • 2 jajka,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia.

Natkę pietruszki umyj, osusz i dość drobno posiekaj. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i posiekaj. Grzyby oczyść, umyj i pokrój na plasterki. Z cytryny wyciśnij sok. Jajka sparz i oddziel żółtka od białek.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek. Kiedy warzywa ładnie się zeszklą, dodaj do nich grzyby i połowę natki pietruszki. Całość dobrze wymieszaj oraz dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Grzyby ponownie dokładnie wymieszaj i smaż przez 10 minut. Po tym czasie odstaw je do wystudzenia. Po wystudzeni grzyby zblenduj.

W czasie kiedy grzyby będą się stygły, zacznij przygotowywać ciasto. W większej misce wymieszaj mikserem żółtka, jogurt, kefir i 1 łyżkę olej. Nie przerywając ucierania do „mokrych” składników dodaj mąkę i wszystko dokładnie utrzyj. Miskę z ciastem przykryj i odstaw na 20 minut. Po tym czasie do ciasta dodaj rozdrobnione grzyby. Całość dopraw do smaku solą oraz pieprzem i dobrze wymieszaj. Białka lekko posól i ubij na sztywną pianę, którą delikatnie wmieszaj w przygotowane wcześniej ciasto.

Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu smaż niezbyt duże racuszki. Kiedy placki z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Tak przygotowane racuszki podawaj posypane pozostałą natką pietruszki.

Źródło: Fakt radzi: Boże Narodzenie nr 6/2017, s. 14

Racuszki grzybowe

Więcej w tej kategorii: « Racuchy serowe

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.