Racuchy z jabłkami

Przygotuj miski, patelnię lub rondel, wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, kuchenną ściereczkę, sitko, ręczniki papierowe, łopatki do obracania racuchów, mały garnek lub rondelek, widelec.

Przygotuj składniki (na 25-35 sztuk):

  • 200 g mąki,
  • 40 g drożdży,
  • 1 szklankę mleka,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 jajka,
  • szczyptę soli,
  • 16 g cukru waniliowego,
  • 1 łyżkę oleju + olej do smażenia,
  • 3-4 jabłka,
  • cukier puder do posypania racuchów,
  • ewentualnie sok z cytryny.

 

Zacznij od przygotowania drożdżowego zaczynu. Mleko podgrzej w garnku lub rondelku. Do ciepłego ale nie gorącego mleka wsyp po jednej łyżce mąki i cukru. Do mleka wkrusz także drożdże. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na mniej więcej 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Jajka sparz, wbij do miski i roztrzep je widelcem Do większej miski przesiej pozostałą mąkę. Dodaj do niej sól, cukier waniliowy i pozostały cukier. Wszystko dobrze wymieszaj. W następnej kolejności do suchych składników dodaj roztrzepane jajka, łyżkę oleju oraz wyrośnięty rozczyn. Ciasto ponownie dobrze wymieszaj i wyrabiaj dłońmi lub tłuczkiem do ciasta przez mniej więcej 10 minut. W tym czasie ciasto powinno stać się gładkie i jednolite. Miskę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej 40 minut.

Gdy ciast będzie rosnąć, zajmij się jabłkami. Owoce umyj i obierz. Usuń z nich także gniazda nasienne. Miąższ jabłek pokrój w kostkę. Jabłka możesz skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Do wyrośniętego ciasta drożdżowego dodaj pokrojone jabłka. Całość dobrze wymieszaj i z powrotem przykryj ściereczką. Ciasto ponownie odstaw do wyrośnięcia, tym razem na mniej więcej 30 minut. Po upływie tego czasu na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz kładź porcje ciasta i smaż racuszki. Kiedy placuszki z obu stron nabiorą ładnego złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gotowe racuszki oprósz cukrem pudrem.

Źródło: Przepisy Czytelników nr 4/2017 s. 14

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.